Velkommen

Tølløsegården tilhørte i middelalderen Roskilde Bispestol og nævnes første gang i 1465, hvor den tilhørte Henrik af Tølløsegård. Ved Reformationen 1536 tilfaldt Tølløse Slot Kronen, og Christian den III overdrog det til den sidste katolske biskop i Aarhus - Ove Bilde. I 1558 overtog Peder Oxe  Tølløsegården. 

Om der på Peder Oxe’s tid blev dyrket vin i Gl. Tølløse - eller brygget øl - ved vi ikke. Men området er med sin gennemsnitstemperatur på 15 grader celsius i vækstsæsonen blandt de varmeste områder i Danmark (iflg. DMI) og kun ca. en grad køligere end Champagne. 

Siden 2005 har vi i de gamle avlsbygninger der oprindeligt hørte til Tølløsegården og Tølløse, Slot produceret mousserende vine på ”Methode Traditionelle” samt i særlige år rødvin på delvis tørrede druer. 

I begyndelsen eksperimenterede vi med 11 druesorter, men nu fokuserer vi først og fremmest på Pinot Noir og Chardonnay.

Vi prøver at forene håndværksmæssige traditioner med moderne innovation med det mål at skabe vine, med det vi selv synes, er den rette finesse og elegance.

I 2017 indrettede vi Danmarks måske mindste bryggeri. 

På vores lille lavteknologiske brygværk. bruger vi de bedste råvarer, som vi prøver at behandle så nænsomt som muligt. Vi bruger hverken rørværker, filtre eller centrifuger.  

Alt sammen for nænsomt at trække så meget smag som muligt ud af malt og humle. 

I 2018 brugte vi den erfaring vi har fået med dyrkning af vinstokke til at plante de første humleplanter. I dag dyrker vi 16 forskellige sorter humle.

Vi sælger det vi laver her på hjemmesiden og fra vores lille gårdbutik. 

Vi byder besøgende hjerteligt velkommen til smagsprøver og rundvisninger,. 

Uanset om du er en velbevandret vinentusiast, garvet ølentusiast eller blot nysgerrig på produktionsprocessen er du velkommen.