Vinhuset Gabriel i Gl. Tølløse.

Siden 2005 har vi på Tølløse Slots Avlsgård produceret mousserende vin efter den klassiske franske metode. På vores beskedne 3,5 hektar store ejendom i Gl. Tølløse forsøger vi at skabe vine der afspejler områdets unikke karakter og smag.

Fokus på Pinot Noir og Chardonnay

Efter at have eksperimenteret med flere forskellige druesorter har vi valgt at fokusere på Pinot Noir og Chardonnay. Disse klassiske druer giver os mulighed for at lave vine, der udstråler elegance og raffinement.

Mousserende vin med finesse

Vi specialiserer os i den traditionelle metode (méthode traditionnelle), hvor vinen gennemgår en sekundær gæring på flasken. Det er en proces, der kræver tid og præcision, men som resulterer i vine med enestående kompleksitet og finesse.

Håndværk og passion

Alt, hvad vi gør, er præget af omhyggeligt håndværk og stor passion for vinfremstilling. Fra den nænsomme håndhøstning af druerne til den sidste behandling af flaskerne sørger vi for, at hvert trin udføres med kærlighed til detaljen.

Tradition møder nytænkning

Vi bygger på stolte traditioner, men kombinerer dem med moderne metoder.

I marken bruger vi ikke kunstgødning og pesticider. Vi har derimod et mindre hønsehold, der "patruljere" vinmarken dagligt og på mest bestialsk vis, tynder voldsomt ud i de skadevoldende insekter.

Vi glæder os til at byde dig velkommen hos Vinhuset Gabriel, hvor du kan opleve hvordan man laver mousserende vin!